康怡知识 一、韩国泡菜白菜做法
1、用料
2、白菜 一棵
3、韩国辣椒 适量
4、盐 适量
5、苹果大小适中 一个
6、鸭梨 一个
7、白萝卜 半根
8、韭菜 三两
9、韩国鱼露 两调羹
10、韩式虾酱 一调羹
11、糖 适量
12、姜 适量
13、蒜 适量
14、韩式泡菜（辣白菜）的做法步骤
15、步骤 1
16、将白菜切开菜头，一分四瓣，用手撕开后菜叶比较完整。将食盐均匀抹在每片菜叶上，放置在没有油的干净容器内，盖上盖子放置24小时，之后去除水分取出，并撕一点菜叶尝尝咸淡，如果盐放的多比较咸就用水冲洗一下。
17、步骤 2
18、用糯米粉加少许水加热成糯米糊，注意加热过程中要低火同时不停地搅拌，以免糊锅。之后根据自己的口味在糯米糊中加入辣椒粉适量，这步骤是用热气冲出辣椒粉的香味，同时使辣椒粉不稠不干，如果不想买糯米粉可直接用开水冲泡辣椒粉，但是制作的泡菜会很水。制作完成后根据个人口味添加适量的糖。
19、步骤 3
20、将苹果、梨、姜切块，大蒜剥皮。
21、步骤 4
22、大蒜剥皮是个麻烦的过程，每次我都是用刀压下大蒜，皮会裂开，剥皮的过程就会更快些。
23、步骤 5
24、将苹果、梨、姜、蒜用料理机打成泥，加入到辣椒糊中，做成酱料。
25、步骤 6
26、在辣椒酱料中加入两调羹（中式汤勺）韩式鱼露。
27、步骤 7
28、在酱料中加入适量虾酱。
29、步骤 8
30、将白萝卜擦丝。
31、步骤 9
32、最后将酱料均匀地抹在每片菜叶上，将白菜摆在研制容器内，一棵白菜根据容器大小分层码放，在每层白菜上撒上白萝卜丝和韭菜，所有工作完成之后用保鲜膜或容器盖子密封，放置20天至一个月，就可以吃了。有研究表明：腌制菜的亚硝酸盐的含量是随着腌制的时间增加而减少的，20天至一个月的时间食用最为安全。另外，腌制的食材一定要用新鲜的，否则亚硝酸盐的含量也会增加。
二、韩国为什么吃白菜
1、韩国有一首民歌唱道：“没有泡菜，不能活！”韩国人一日三餐都离不开泡菜，可以说，韩国人就是在泡菜坛子里长大的。韩国泡菜中，最普及的是辣白菜。其实，泡菜可用的食材有很多，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，像是卷心菜、红萝卜、白萝卜、辣椒等都可以制作成泡菜，韩国人钟情于大白菜与韩国的地理环境有关。
2、韩国国土面积为9.96万平方公里，三分之二却都是山地，平原所占比例不足20%，导致韩国畜牧业发达不起来。畜牧业不发达，就没肉吃，居民只好以吃素为主。韩国还是一个标准的苦寒之地，它位于北纬33°-43°之间，同纬度上大致还有欧洲的巴尔干诸国、北意大利、南法、山东以及西日本。因为诸多因素，导致朝鲜半岛冬季要比这些国家和地区冷得多，冬季内陆地区最低气温可达零下20℃。因此，韩国人要想过冬，就必须有一种产量大、耐寒且易储存的蔬菜。
3、白菜就是符合这个条件的最佳候选人，它比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长，一般都是在秋季播种，初冬收获。大白菜还是高产作物，只要土地肥沃，田间管理得当，可以亩产10000斤左右。因此，在食物稀缺、农业技术不发达的年代，大白菜就成了韩国人整个冬季唯一可吃的绿色蔬菜。
4、韩国人在气温低于-5℃时，就把白菜窖藏起来或腌制成泡菜，以便长久保存。泡菜含有的维他命、无机物、食用纤维等，成为冬季人们摄取营养的重要来源。
三、一亩白菜利润
1、每亩利润在3000左右。
2、大白菜是我国的原产蔬菜，也是南北地区广泛种植的蔬菜之
3、我国的大白菜目前主要出口到韩国，韩国对大白菜的需求也会影响大白菜的价格。大家要想种植大白菜，就得进行周密的分析，做好准确的选择，把握好机遇
4、大白菜一亩地平均产量约有1万斤，每亩白菜可以卖3500元，的卖到了4000多元一亩，相当于卖出了近0.4元/斤的好价格，成本每亩在500到800左右，每亩利润在3000左右。
四、美国的大白菜多少钱一斤
要看城市和店子. 一般的大城市都有亚洲超市,(韩国店比较多, 中国人聚居的地区也有中国超市) 那么:大白菜NAPA 是60美分左右.白菜bok choy /Pak Choi /whatever 是60美分左右小白菜苗Choy Sum 是 1.29美元左右卷心菜cabbage是 40美分左右生菜是 0.99一颗如果是美国的连锁grocery稍微贵一些. 你可以查flyer from local stores
